I tipi di concimazione e il contenuto di fitochimici nella lattuga rossa

Alcuni ortaggi fanno parte della dieta quotidiana dei consumatori e la loro produzione per il mercato è nota per le diverse forme di coltivazione, come ad esempio quella convenzionale, biologica e idroponica, che offrono un'offerta differenziata a chi cerca prodotti con caratteristiche specifiche. Tra questi alimenti spicca la lattuga (Lactuca sativa L.), uno degli ortaggi più presenti nella dieta della popolazione brasiliana. È un'importante fonte di sali minerali e vitamine, in particolare vitamine A, B1, B2 e C e minerali come ferro e calcio, oltre a contenere nella sua composizione i cosiddetti composti bioattivi che hanno proprietà antiossidanti e contribuiscono alla salute dell'organismo proteggendolo dallo stress ossidativo. Alla luce di ciò, l'obiettivo di questo lavoro è stato quello di valutare l'influenza del sistema di coltivazione (convenzionale, biologico e idroponico) sul contenuto di composti bioattivi e sulle caratteristiche fisico-chimiche della lattuga rossa.

Jéssica Lorena Cruz Brasiliana, single, 27 anni. Laureata in Ingegneria Alimentare. UFSJ, laurea conseguita nel 2017. 2016 - Stage in Controllo Qualità presso l'azienda Frios Schroeder LTDA e in Bromatologia presso l'azienda Epamig/ Uva e Vinho. 2015-2016 - Esperienza in analisi di laboratorio presso l'UFSJ. 2017 - Supervisore di produzione presso l'azienda Mais Yogo.