Applicazione della bioaugmentation nei sifoni per grassi dei ristoranti

L'abitudine di mangiare fuori casa è stata sempre più incorporata nella vita quotidiana dei brasiliani, il che ha favorito la crescita annuale del segmento della ristorazione di circa il 10% e, secondo i dati dell'IBGE, i brasiliani spendono circa il 25% del loro reddito per mangiare fuori casa. Uno dei principali input utilizzati da questo segmento è l'acqua che, dopo essere stata lavorata, ritorna nell'ambiente satura di materia organica, grassi, oli e unto. Trascurando questo processo, i gestori dei ristoranti potrebbero inviare il grasso grezzo direttamente al sistema fognario, il che può avere un impatto sull'efficienza degli impianti di trattamento delle acque reflue, oltre a causare problemi come intasamenti, tracimazioni e cattivi odori. Utilizzando la biotecnologia, questo problema può essere evitato in modo rapido e sostenibile, soddisfacendo i requisiti della Tripple Bottom Line (persone, profitto, pianeta).

Magister systemów zarz-dzania na Uniwersytecie Federalnym Fluminense, specjalista ds. zarz-dzania przedsi-biorstwem w Fundacji Getúlio Vargas (RJ), specjalista ds. organizacji i strategii na Uniwersytecie Federalnym Fluminense. Pracowä jako prelegent i konsultant dla firm opracowuj-cych programy szkoleniowe/rozwojowe i planowanie strategiczne.