Mathilda Motte

Mochi - Japanisches Konfekt

Mochi, Dango, Daifuku und Nerikiri einfach selbstgemacht. Originaltitel: Mochi Mochis. 58 farbige Fotos.
gebunden , 119 Seiten
ISBN 3775007539
EAN 9783775007535
Veröffentlicht September 2021
Verlag/Hersteller Hädecke Verlag GmbH
Book2Look
16,00 inkl. MwSt.
Sofort lieferbar (Versand mit Deutscher Post/DHL)
Teilen
Beschreibung

Die süße Seite Japans.
Mochi gehören zu den bekanntesten japanischen Süßigkeiten und werden oft fälschlicherweise mit "Reiskuchen" übersetzt, obwohl sie nicht gebacken werden. Ihre weiche Konsistenz verdanken sie dem glutenfreien zerstampften Klebreis bzw. Klebreismehl, aus dem sie hergestellt werden.
Mathilda Motte, die dieses ganz besondere Konfekt während eines Japanaufenthalts kennen und lieben gelernt hat, zeigt, wie sich im Handumdrehen authentische Mochi, Dango, Daifuku oder Nerikiri herstellen lassen. Wobei sie neben den Originalzutaten auch europäische Alternativen angibt, die selbst die erfahrensten Augen und Gaumen täuschen. Dabei erleichtern ihre detaillierten Zeichnungen der Grundschritte die Herstellung der süßen Köstlichkeiten.
Anders als im Westen wird das Konfekt aus Japan nicht als Dessert sondern als Zwischenmahlzeit serviert. Zu besonderen Anlässen, wie Neujahr oder dem Kirschblütenfest, gibt es sogar ganz spezielle Mochi, ebenso spielen sie bei der japanischen Teezeremonie traditionellerweise eine wichtige Rolle.
Die Grundform der Mochi sind einfache Kugeln oder Würfel, die aromatisiert, gefüllt, liebevoll geformt und verziert werden. Dango sind Mochi in Kugelform, die auf Spießen mit drei oder vier Stück serviert und manchmal zusätzlich mit Sirup beträufelt werden. Daifuku sind gefüllte Mochis, die aus einer äußeren weichen Schicht und einer cremigen Füllung bestehen, sozusagen die japanische Version der Macarons. Nerikiri sind besonders fein und zart und entsprechend ihrer Zutaten liebevoll zu Blüten, Orangen, Quitten oder Esskastanien geformt.

Portrait

Mathilda Motte ist Foodstylistin, Bloggerin (www.cuisineenbandouliere.com/) und Illustratorin aus Frankreich. Sie lebte einige Zeit in Japan und hat sich dort in das abwechslungsreiche japanische Konfekt verliebt. In ihrem Buch stellt sie die besten Rezepte vor, die auch mit bei uns erhältlichen Zutaten gelingen, und verrät ihre Tricks und Tipps für die Herstellung.

Hersteller
Hädecke Verlag GmbH
Lukas-Moser-Weg 2

DE - 71263 Weil der Stadt

Das könnte Sie auch interessieren

Corinna Wild
Rezepte für den AIRFRYER
Taschenbuch
Lieferbar innerhalb von 3 Wochen
13,90
Yotam Ottolenghi
Simple. Das Kochbuch
Gebund. Ausgabe
Sofort lieferbar
34,95
Lutz Geißler
Brot backen in Perfektion mit Sauerteig
Gebund. Ausgabe
Sofort lieferbar
32,00
Lutz Geißler
Dein Projekt. Dein Guide. Brot backen
Gebund. Ausgabe
Sofort lieferbar
20,00
Andreas Michalsen
Scheinfasten - mein Masterplan
Taschenbuch
Sofort lieferbar
17,99
Jessie Inchauspé
Der Glukose-Trick
Taschenbuch
Sofort lieferbar
13,00
Yael Adler
Genial ernährt!
Gebund. Ausgabe
Sofort lieferbar
22,00
Yotam Ottolenghi
Ottolenghi Comfort
Gebund. Ausgabe
Sofort lieferbar
38,00
Andreas Michalsen
Ernährung. Meine Quintessenz
Gebund. Ausgabe
Sofort lieferbar
26,00
Sofort lieferbar
27,90