TERMES ET DÉFINITIONS RELATIFS À LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

Cet ouvrage est conçu pour expliquer la terminologie couramment rencontrée dans le domaine de la sécurité alimentaire, en y intégrant les termes et définitions de l'analyse des risques et des points de contrôle critiques (HACCP). Le document s'adresse à ceux qui ont une connaissance ou une expérience limitée de la sécurité alimentaire, mais il est également destiné aux personnes de tous les secteurs et disciplines qui contribuent à l'analyse des aliments et de la nutrition. Il peut également être utilisé comme matériel complémentaire pour les étudiants. L'objectif de ce livre est de fournir une aide au développement initial et continu et à la mise en -uvre du système HACCP à tous les niveaux du secteur alimentaire.

Natalija ATANASOVA-PANCEVSKA is University professor of Microbiology, Microbial Biotechnology, Food safety and Probiotics and prebiotics. She is the author of fifty scientific papers, published in the country and abroad, and about 100 abstracts, presented at congresses and symposia. She is also the author of 5 published books and numerous manuals.