Makrosk¿adniki od¿ywcze i warto¿ci kaloryczne jogurtu

Jogurt zostä przygotowany z mleka trzech ras krów, tj. Red Sindhi, Thari i Bhagnari. --cznie przygotowano 10 partii (z mleka kädej rasy). Wszystkie próbki jogurtu analizowano pod k-tem pH, w-äciwo-ci chemicznych, takich jak wilgotno--, t-uszcz, biäko, laktoza i popió-. Analiza chemiczna jogurtu wyprodukowanego z mleka trzech ró-nych ras krów wykazäa ró-nice w sk-adzie. Warto-- pH jogurtu wyprodukowanego z mleka Bhagnari by-a statystycznie wy-sza ni- jogurtu wyprodukowanego z mleka Red Sindhi i Thari. Zawarto-- wilgoci w jogurcie wyprodukowanym z mleka Red Sindhi by-a znacznie wy-sza ni- w jogurcie Thari i Bhagnari. Zawarto-- t-uszczu w jogurcie wytworzonym z mleka Bhagnari i Red Sindhi by-a statystycznie podobna i istotnie ró-ni-a si- od Thari, rasy krów. Zawarto-- biäka w jogurcie z mleka Red Sindhi by-a znacznie wy-sza ni- w jogurcie z mleka krów rasy Thari, Bhagnari.

Dr Qadeer Ur Rehman Aftab jest wykwalifikowanym technologiem mleczarstwa. Pracuje jako lekarz weterynarii w Departamencie Rozwoju Zwierz-t Gospodarskich i Mleczarstwa w Pakistanie. Dr Awais Bin Shahid jest licencjonowanym lekarzem weterynarii, fizjologiem i biochemikiem. Pracuje jako kierownik techniczny ds. sprzedäy dodatków paszowych DSM, Ajinomoto i Zoetis w Pakistanie dla Progressive Associates.