Oxidatieve Stress en Antioxidanten

Vrije radicalen zijn bijproducten van verschillende fysiologische processen en spelen een belangrijke rol in het metabolisme, de signalering en de ontwikkeling. De milieuverontreinigende stoffen, roken, UV-straling en voedsel kunnen ook de vorming van vrije radicalen of pro-oxidanten induceren. De overmatige productie van vrije radicalen heeft een negatieve invloed op levende organismen en kan oxidatieve stress veroorzaken die leidt tot omvangrijke celschade. De oxidatieve schade door vrije radicalen speelt een belangrijke rol bij de pathogenese van kanker, neurodegeneratieve, metabole, reproductieve en psychologische aandoeningen. Levende organismen hebben efficiënte verdedigingsmechanismen ontwikkeld om de nadelige effecten van vrije radicalen tegen te gaan door het gebruik van verschillende antioxidanten. Dit boek introduceert fundamentele levensprocessen die het leven in stand houden, soorten vrije radicalen, hun generatie en hun effect op biomoleculen en cellulaire structuren. De soorten antioxidanten en mechanismen die gebruikt worden om de nadelige effecten van oxidanten te neutraliseren worden in detail besproken. Plantaardige secundaire metabolieten en fytochemicaliën met antioxidant en therapeutisch potentieel worden besproken. Tot slot wordt in dit boek de rol van oxidatieve stress in de pathogenese van aandoeningen bij de mens toegelicht.

- Shayaq Ul Abeer Rasool, Doctor en Biotecnología, es Investigador Superior en la Facultad de Pesquerías de la Universidad de Ciencias Agrícolas y Tecnología de Cachemira, Cachemira.- Shajrul Amin, PhD en Bioquímica,, es Profesor y Jefe del Departamento de Bioquímica de la Universidad de Cachemira, India.