ANALIZA ZAWARTO¿CI KURKUMINY W LOKALNIE DOST¿PNYCH PRÓBKACH SPROSZKOWANEJ KURKUMY

Kurkuma lub szafran indyjski zawiera kurkuminy, jest jednym z podstawowych sk-adników sproszkowanej kurkumy, która jest u-ywana jako przyprawa w krajach Bliskiego Wschodu i Azji, zw-aszcza na subkontynencie indyjskim. Analiza dziesi-ciu ró-nych próbek kurkumy w proszku wykazäa, -e próbki kurkumy w proszku nr 8 i 9 maj- najwy-sz- zawarto-- kurkuminy, tj. odpowiednio 2,96% i 2,73%. Natomiast sproszkowane próbki kurkumy 3 i 5 maj- najmniejsz- zawarto-- kurkuminy tj. 1,19% i 1,69%. Kurkumina wykazuje zarówno w-äciwo-ci przeciwzapalne, jak i przeciwutleniaj-ce, co mo-e by- brane pod uwag- przy opracowywaniu strategii i zastosowä chemoprewencyjnych.

Susan Jose, postgraduada en el Departamento de Botánica del St.