ANALYSE DE LA CURCUMINE DANS DES ÉCHANTILLONS DE POUDRE DE CURCUMA DISPONIBLES LOCALEMENT

Le curcuma ou safran indien contient des curcumines, c'est l'un des principaux ingrédients des poudres de curcuma qui sont utilisées comme épices dans les pays du Moyen-Orient et d'Asie, notamment sur le sous-continent indien. L'analyse de dix échantillons différents de poudre de curcuma a révélé que les échantillons de poudre de curcuma 8 et 9 ont la plus haute teneur en curcumine, soit 2,96 % et 2,73 % respectivement. Les échantillons de poudre de curcuma 3 et 5 en contiennent le moins, soit 1,19 % et 1,69 %. La curcumine présente à la fois des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, un potentiel à considérer dans le développement de stratégies et d'applications chimiopréventives.

Susan Jose, postgraduada en el Departamento de Botánica del St.