Biofunkcjonalizacja chitozanu

Chitozan (aminopolisacharyd) jest naturalnym polimerem. Dzi-ki doskonäym w-äciwo-ciom funkcjonalnym okazä si- dobrym naturalnym -ród-em w ró-nych zastosowaniach, takich jak biomedycyna, rolnictwo, -ywno-- funkcjonalna, oczyszczanie -cieków i ochrona -rodowiska. Jednak praktyczne zastosowanie chitozanu by-o ogólnie ograniczone ze wzgl-du na jego s-ab- rozpuszczalno-- w neutralnym pH, s-ab- obrabialno-- i nisk- aktywno-- przeciwutleniaj-c-. Aby osi-gn-- prze-om w jego wykorzystaniu, odpowiednim rozwi-zaniem b-dzie funkcjonalizacja chitozanu. Funkcjonalizacj- enzymatyczn- lub chemiczn- chitozanu przeprowadzono w oparciu o jego grupy reaktywne (-NH2 i -OH). Ze wzgl-du na rosn-ce obawy dotycz-ce bezpiecze-stwa i -rodowiska, metody enzymatyczne zostäy zbadane jako atrakcyjna alternatywa dla toksycznych i niespecyficznych metod chemicznych. Niniejsza praca omawia mechanizmy i metody enzymatycznej funkcjonalizacji chitozanu.

Dr. Abdulhadi ALJAWISH, Ph.D em Biotecnologia e Processos Alimentares, Engenheiro em Ciências Alimentares. Escola Nacional de Agronomia e Ciências Alimentares, Universidade de Lorraine, Nancy, França.