Eksi Maya Ve Ekmek

Ekmek; berekettir, nimettir, kutsaldir. Türk toplumunda ekmegin ayri bir yeri vardir. Hem maddi hem manevi saygi duyulur. Orta Asyadan atalarimiz tarafindan Anadoluya getirilen ekmek, zengin Anadolu kültürü ile harmanlanmasi sonrasi Türk mutfaginin en önemli unsurlarindan birisi olmustur. Her bölgenin her sehrin neredeyse kendine has, geleneksel üretilen ekmegi bulunmaktadir. Kitabin öncelikli amaci, detayli bilgi cercevesinde eksi mayayi size ögreterek sizin evinizde kendi saglikli ekmeginizi yapabilmenizi saglamaktir. Mademki insanin hayatinda neredeyse varolusu ile birlikte tahillar ve eksi maya hep önemli bir yer aldi ve almaya devam ediyor, o halde onlara hak ettikleri deger verilmelidir. Kitabin anlatim üslubu; mutfakta kendi eksi mayasini ve ekmegini yapmak isteyen, eksi maya hakkinda hicbir bilgisi olmayan bir kisinin anlayabilecegi seviyeden baslayip akademik arastirmalarda ve üniversite düzeyinde egitim materyali olarak kullanilabilecek seviyeye kadar cikarilmistir. Eksi maya ve ekmeklerini ayrintili ögrenmek isteyen bir kisi icin akademik terimler detayli ve anlasilabilir olarak anlatilip sekil, tablo ve fotograflar ile zenginlestirilmistir. Kitapta; ekmegin ve eksi mayanin tarihsel gelisimi, Türk mutfaginda yaygin yapilan ekmekler, cografi isaretli ekmekler, eksi maya cesitleri, eksi maya terimleri, eksi maya ve ekmek üretiminin temel asamalari, yerli, yabanci ve glütensiz bazi ekmeklerin tarifleri, eksi maya ve ekmek yapmak icin gerekli bilgiler, ekipman ile ekmek yapimi öncesi ve sonrasi kalite kontrolü gibi konulara deginilmistir. Dikkat Eksi maya, neredeyse insanlik beslenme tarihi kadar eski ama tüm zamanlardan daha popüler