Abeer Amer, Essa Emaraa, Mohamed Amer

Bioperservatieven efeecten van melkzuurbacteriën

in Labneh spoliage. Paperback. Sprache: Holländisch.

kartoniert , 52 Seiten

ISBN 6200512744

EAN 9786200512741

Veröffentlicht Februar 2020

Verlag/Hersteller GlobeEdit

€ 39,90 inkl. MwSt.

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Beschreibung

Deze studie gaat over: 1-Evaluatie van de antischimmelwerking van geselecteerde melkzuurbacteriën (4 Lactobacillus-stammen) tegen verschillende soorten gisten en schimmels in laboratorium-agar media. 2-De doeltreffendheid van geselecteerde melkzuurbacteriën aantonen om de groei van gisten en schimmels op geconcentreerde yoghurt (Labneh) te voorkomen en de stabiliteit van de schimmelwerende werking tijdens de opslagperiode bestuderen. De schimmelstammen werden gebruikt voor de kunstmatige besmetting van labneh. 3-schimmelwerkingstest: Twee verschillende methoden (de overlay methode en de disc assay methode), werden gebruikt om de antischimmelwerking op te sporen.Dit boek is vertaald met Kunstmatige Intelligentie.

Portrait

Abeer Amer (früher Abeer E. A. Amer) wurde in Ägypten geboren. Sie hat einen MSc. in Molkereiwissenschaft und -technologie und einen Ph.D. in Lebensmittelwissenschaft erworben. Sie forscht seit über 23 Jahren im Forschungszentrum für Landwirtschaft im Bereich Lebensmittelwissenschaft und -technologie. Viele ihrer Forschungsergebnisse wurden in Technologien umgesetzt und in der Industrie verwendet.