Effetto degli stabilizzanti chimici sulla qualità nutrizionale del burro

Negli ultimi due anni, il consumo di latte e latticini è aumentato notevolmente in Afghanistan. Questo interesse per i prodotti lattiero-caseari ha determinato un aumento della domanda di marketing. Esistono pochissimi studi accademici su come utilizzare e trasformare al meglio i prodotti lattiero-caseari per scopi pubblicitari, soprattutto in un Paese come l'Afghanistan. Questo libro fornisce quindi un nuovo parametro di successo per la trasformazione e la conservazione dei prodotti lattiero-caseari, in particolare del burro, rispetto alle analisi dei costi più tradizionali utilizzate da molte aziende di trasformazione. Questa ricerca unica nel suo genere è composta da diverse sezioni (1-valutazione sensoriale, ovvero colore, sapore, forma, ecc., 2-analisi dei componenti nutrizionali del burro, 3-aumento della durata di conservazione attraverso il rallentamento delle attività microbiche). Questi aspetti sono stati esplorati utilizzando diversi approcci.

Ahmad Zia Akhtar a obtenu son master début 2012 à l'université agricole KPK de Peshawar. M. Akhtar a travaillé pour différentes organisations nationales et internationales où il était responsable de la manipulation, de la transformation et de la conservation des aliments. Actuellement, M. Akhtar travaille comme conseiller en sécurité alimentaire et nutrition au sein d'une organisation nationale.