Valorizzazione della carruba: impatto economico e prospettive

Il carrubo (Ceratonia siliqua) è un albero mediterraneo ben adattato alle condizioni aride e semi-aride dell'Algeria. Si trova soprattutto nelle regioni settentrionali e sugli altopiani, dove cresce naturalmente o viene coltivato per i suoi frutti, le carrube.La carruba è un baccello marrone ricco di zuccheri, fibre e antiossidanti. È utilizzata nell'alimentazione umana (farina, dolciumi, gomme addensanti), nella medicina tradizionale per i suoi benefici digestivi e nell'alimentazione animale.Dal punto di vista economico, le carrube e i loro derivati, in particolare la gomma di carrube, hanno un forte potenziale di esportazione. L'albero svolge anche un ruolo ecologico, combattendo l'erosione del suolo e favorendo la riforestazione. Tuttavia, il suo utilizzo rimane limitato a causa della mancanza di investimenti e di tecniche di coltivazione adeguate.

Sono un docente-ricercatore specializzato in controllo di qualità e analisi, dopo aver conseguito un Magister in questo campo, seguito da un Dottorato in Scienze dell'Alimentazione e da un'Abilitazione Universitaria presso l'Università di Bejaia, in Algeria. Il mio lavoro si concentra principalmente sull'ottimizzazione dei processi di estrazione dei composti fenolici e sullo sviluppo di prodotti alimentari a partire da prodotti naturali.