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Le lait de chèvre est considéré comme meilleur pour l'alimentation humaine. Le lait de chèvre est sain, facile à digérer et nutritif. Le lait de chèvre est moins allergène, naturellement homogénéisé, plus facile à digérer en raison de globules gras plus petits. Le yaourt est un coagulum obtenu par fermentation lactique de lait prescrit par l'action de bactéries lactiques (LAB) spécifiques utilisées comme culture de départ. Comme le lait, le yaourt est également très nutritif. Il a été démontré que le lait acide se digère mieux que le lait normal. Pour certaines personnes, le yaourt a une valeur thérapeutique certaine, notamment celles qui souffrent de troubles gastriques et intestinaux.
O Dr. Ajay S. Patel, B.V.Sc & A.H., M.V.Sc (LPT) está a trabalhar como Professor Assistente no Colégio Veterinário, JAU, Junagadh, Gujarat, Índia. Dr. Mehul D. Patel, M.V.Sc (VPY) está a trabalhar como Professor Assistente em Kankuba Pashupalan Vidyapith, MEHSANA. Dr. Akshay R. Bariya, M.V.Sc (LPT) está a trabalhar como Professor Assistente no Colégio Veterinário, JAU, JUNAGADH.
