Ajibola Ibrahim

Konserwacja jogurtu i soymilku przy u¿yciu substancji organicznych

Stabilno¿¿ pó¿ki i akceptowalno¿¿ organoleptyczna soymilku i jogurtu z dodatkiem li¿ci zapachowych (Ocimum gratissimum). Paperback. Sprache: Polnisch.
kartoniert , 100 Seiten
ISBN 6202735783
EAN 9786202735780
Veröffentlicht September 2020
Verlag/Hersteller Wydawnictwo Nasza Wiedza
37,90 inkl. MwSt.
Lieferbar innerhalb von 5-7 Tagen (Versand mit Deutscher Post/DHL)
Teilen
Beschreibung

Jogurt jest fermentowanym produktem mleczarskim otrzymywanym w wyniku fermentacji mleka w kwasie mlekowym. Jest to jeden z najbardziej popularnych fermentowanych przetworów mlecznych na -wiecie. Jogurt jest podstawowym sk-adnikiem -ywno-ci, którym mo-na si- cieszy- na wiele sposobów. Produkt jest zawsze zagro-ony degradacj- proteolityczn- poprzez proteoliz- mleka, która mo-e wyst-pi- podczas przechowywania w ch-odni ze wzgl-du na wzrost bakterii psychotropowych, st-d konieczno-- konserwacji. Stwierdzono, -e jogurt z pe-nego mleka krowiego, mleka w proszku i mleka sojowego powinien by- przechowywany w warunkach ch-odniczych nie d-u-ej ni- 7 dni w celu zachowania jego -wie-o-ci. Ale ch-odzenie nie jest cäkiem mo-liwe w Nigerii ze wzgl-du na padaczkowy charakter zasilania elektrycznego i niezdolno-- niektórych konsumentów do zakupu tych lodówek z powodu ubóstwa. W zwi-zku z tym istnieje potrzeba stosowania -rodków konserwuj-cych, które b-d- w zasi-gu lokalnych producentów. Najbardziej dost-pne -rodki konserwuj-ce w przemy-le mleczarskim (jogurt i soymilk) to chemiczne -rodki konserwuj-ce, takie jak sorbinian potasu i siarczyn sodu, które s- chemicznymi -rodkami konserwuj-cymi. Oprócz tych chemicznych -rodków konserwuj-cych istniej- naturalne -rodki konserwuj-ce, które przed-u-aj- okres przydatno-ci do spo-ycia produktów mleczarskich.

Portrait

Ajibola Ibrahim N., es un nigeriano, con un primer grado en ciencia y tecnología de los alimentos, de la Universidad Nnamdi Azikiwe, Awka, Estado de Anambra, Nigeria. Se graduó como la mejor alumna graduada con una primera clase en su facultad. Actualmente cursa una maestría en la Universidad de Nigeria, Nsukka, Estado de Enugu (Nigeria), con especialización en reología alimentaria.

Hersteller
Wydawnictwo Nasza Wiedza

-

E-Mail: info@bod.de

Das könnte Sie auch interessieren

Lieferbar innerhalb von 2 Wochen
46,50
Lieferbar innerhalb von 5-7 Tagen
24,60
Sören Bollmann
Morderstwo w Dwumiescie
Taschenbuch
Sofort lieferbar
14,90
Jakub Bródka
Katowice. Przewodnik architektoniczny
Taschenbuch
Sofort lieferbar
38,00
Matthias Kneip
Jamnik Jamnik w Warszawie
Gebund. Ausgabe
Sofort lieferbar
9,95
Sofort lieferbar
12,90
Antoine de Saint-Exupéry
Der kleine Prinz. Ksiaze Szaranek
Taschenbuch
Sofort lieferbar
22,00
Sofort lieferbar
38,00
Enos Masheija Rwantale Kiremire
WPROWADZENIE DO TEORII PIER¿CIENIOWEJ KLAST...
Taschenbuch
Lieferbar innerhalb von 3-5 Tagen
79,90
Enos Masheija Rwantale Kiremire
ANALIZA METALOKARBORANÓW
Taschenbuch
Lieferbar innerhalb von 3-5 Tagen
68,90