PRZEWODNIK DLA POCZ¿TKUJ¿CYCH PO KSI¿¿CE KUCHARSKIEJ Z GRZYBAMI

A. Grzyb biäy to grzyb jadalny, który w okresie niedojrzäym ma dwa stany ubarwienia - biäy i br-zowy - oba maj- ró-ne nazwy. Dojrzäy nazywany jest grzybem Portobello. Pieczarka biäa jest odmian- niedojrzä- i biä-. Jest to najpopularniejszy i naj-agodniejszy smak ze wszystkich rodzajów grzybów.
B. Grzyb Crimini znany równie- jako grzyb Cremino, grzyb szwajcarski brunatny, rzymski grzyb brunatny, w-oski brunatny grzyb, klasyczny brunatny grzyb lub kasztanowiec. Criminis to m-ode grzyby Portobello, sprzedawane równie- jako mäe portobellos i s- to po prostu bardziej dojrzäe pieczarki biäe.
C. Grzyb Portobello Znany równie- jako: grzyb polny lub grzyb o otwartej czapce. Grzyby Portobello maj- g-st- konsystencj- i bogaty smak. We W-oszech dodaje si- je do sosów i makaronów oraz stanowi doskonäy substytut mi-sa. Ponadto, je-li chcesz substytut bu-ki chlebowej, mo-esz nawet u-y- p-askiej czapki grzyba. -wietnie nadaj- si- do grillowania i farszu.
D. Grzyb Shiitake Znany równie- jako: Shitake, czarny las, czarna zima, d-b br-zowy, czarny chi-ski, grzyb czarny, orientalna czer-, grzyb le-ny, z-oty d-b, Donko. Shiitake maj- lekko le-ny smak i aromat, podczas gdy ich suszone odpowiedniki s- bardziej intensywne. S- pikantne i mi-siste, mo-na je stosowä do dä mi-snych oraz jako dodatek do zup i sosów. Shiitake mo-na znale-- zarówno -wie-e, jak i suszone.
E. Boczniaki to jedne z najcz--ciej uprawianych grzybów jadalnych na -wiecie. Tr-bacz królewski jest najwi-kszym gatunkiem z rodzaju boczniaków. S- proste w przygotowaniu i oferuj- delikatny i s-odki smak. U-ywa si- ich szczególnie do smäenia lub smäenia, poniewä s- stale cienkie, dzi-ki czemu gotuj- si- bardziej równomiernie ni- inne grzyby.
F. Grzyby Enoki s- dost-pne -wie-e lub w puszkach. Eksperci zalecaj- spo-ywanie -wie-ych okazów enoki z twardymi, biäymi, b-yszcz-cymi kapeluszami, a nie tych z o-lizg-ymi lub br-zowawymi -odygami, których najlepiej unikä. S- dobre na surowo i s- powszechne w kuchni azjatyckiej. Poniewä s- chrupi-ce, dobrze trzymaj- si- zup i dobrze komponuj- si- z säatkami, ale mo-na je wykorzystä tak-e do innych potraw.