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Questo libro presenta un contenuto chiaro sulla composizione e sui valori nutritivi dei diversi tipi di alimenti vegetali ottenuti in Iran e in India. I metodi di valutazione della qualità degli alimenti vegetali sono stati spiegati in dettaglio. Questo libro è anche una preziosa fonte di riferimento per chiunque sia interessato a saperne di più sugli alimenti vegetali. Raccomando questo libro agli studenti post-laurea per la ricerca nel campo della scienza e della tecnologia alimentare.
Ali Aberoumand, doctor en Ciencias de la Alimentación, trabaja actualmente en la Universidad Tecnológica de Behbahan Khatam Alanbia (Irán). Ha publicado más de 80 artículos en revistas internacionales sobre ciencia de los alimentos.
