Fantasie di liquirizia

La pianta fiorita Glycyrrhiza glabra, appartenente alla famiglia delle Fabaceae, è conosciuta con il nome comune di liquirizia. Dalla sua radice si può ricavare un aroma dolce e aromatico. Gli estratti di liquirizia sono stati utilizzati nella medicina tradizionale e nell'erboristeria. Non è botanicamente collegata al finocchio o all'anice, che sono anch'essi produttori di sostanze chimiche aromatizzanti. In diversi Paesi dell'Asia occidentale e dell'Europa, la liquirizia viene utilizzata come aroma nelle caramelle e nel tabacco.

Dr.Asma Saeed is working as Chief Scientific Officer and Ms. Alim-un-Nisa is workings as Principal Scientific Officer in the Food and Biotechnology Research Centre, PCSIR Laboratories Complex, Lahore, Pakistan. They are involved in conducting research projects for existing and new product development.