Rischi alimentari emergenti: regolamentazione, conflitti e tensioni

Negli ultimi decenni, la società mondiale e brasiliana ha affrontato i rischi che emergono dall'alimentazione, associati all'aumento accelerato della prevalenza dell'obesità e di altre malattie croniche non trasmissibili (NCD). I prodotti alimentari con alti livelli di grassi, zuccheri e sale, che circolano ampiamente sul mercato globale e modificano le pratiche alimentari quotidiane di diverse popolazioni, sono tra i fattori causali di queste malattie. Pertanto, la regolamentazione del profilo nutrizionale di questi prodotti, riducendo la quantità di componenti nutrizionali considerati a rischio per la salute, è una misura di intervento fondamentale che le istituzioni pubbliche devono seguire per proteggere la salute della popolazione e contenere le MNT. Tuttavia, ciò impone alle autorità pubbliche la necessità di relazionarsi con i vari stakeholder, nonché la sfida di gestire interessi e conflitti che oscillano tra la difesa della salute pubblica e la limitazione della libertà d'azione del mercato alimentare. Il libro analizza e svela le tensioni di questo imperativo normativo e i cambiamenti che esso implica e anticipa nel comportamento delle parti coinvolte.

The author has a doctorate in Human Nutrition from the University of Brasilia, a master's degree in Collective Health from the Federal University of Bahia and a specialist degree in Public Health and Social Medicine from the Federal University of Paraíba. She currently works as an auditor for the health surveillance agency of the Federal District Health Department.