Angela Matilde Da Silva Alves, Cyro Rêgo Cabral Junior, Elizabeth Sampaio

Détermination des contaminants fongiques dans le lait réfrigéré de AL.

Caractérisation des contaminants fongiques dans le lait provenant de réservoirs d'expansion produits dans l'État d'Alagoas. Paperback. Sprache: Französisch.

kartoniert , 52 Seiten

ISBN 6207583779

EAN 9786207583775

Veröffentlicht Mai 2024

Verlag/Hersteller Editions Notre Savoir

€ 35,90 inkl. MwSt.

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Beschreibung

La production de lait a augmenté dans l'État d'Alagoas, ainsi qu'au Brésil, mais sa qualité reste un problème. La mauvaise qualité du lait cru réfrigéré réduit la durée de conservation du lait pasteurisé. L'augmentation de la durée de conservation du lait pasteurisé est directement liée à la réduction du nombre de micro-organismes d'altération dans le lait cru réfrigéré. Peu de données sont disponibles au Brésil sur le microbiote fongique contaminant présent dans le lait, ce qui rend son contrôle difficile. L'objectif était de caractériser le microbiote fongique du lait cru réfrigéré provenant de réservoirs d'expansion dans l'État d'Alagoas, au Brésil.

Portrait

Master en Nutrición - UFAL (Análisis de Alimentos y Seguridad Alimentaria); Licenciada en Tecnología Lechera por el IFAL, es también técnico químico por el IFAL, trabajando principalmente en las siguientes áreas: tecnología de productos animales, tecnología de leche y productos lácteos y control de calidad de los alimentos. Es profesora titular de estudios agroindustriales en IFAL-Murici.