Gastbezogener Service im Restaurant [Unterweisung Koch / Köchin]

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2023 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 1,7, Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover (Institut für Didaktik der Naturwissenschaften), Sprache: Deutsch, Abstract: Diese Arbeit zielt darauf ab, ein tiefgreifendes Verständnis und praktische Fähigkeiten in der Gastronomie zu vermitteln. Sie befasst sich mit der Ausbildung von Köchen und Köchinnen und der Implementierung von gastbezogenem Service in Restaurants. Ein besonderer Fokus liegt auf der Entwicklung und Gestaltung von Lernsituationen, die auf die spezifischen Anforderungen des Gastgewerbes abgestimmt sind.
In der Ausarbeitung wird eine beispielhafte Lernsituation für zehn Doppelstunden in diesem Lernfeld ausgearbeitet. Als Grundlage werden die curricularen Vorgaben analysiert und eine Sachstruktur als Überblick über das Thema erstellt. Nachdem die Ziele und der Aufbau der Lernsituation beschrieben wurde, wird die Auswahl der Lerninhalte begründet. Unter besonderer Beachtung der Möglichkeit zur Differenzierung wird die Reduktion der Lerninhalte erläutert. Den Abschluss der Arbeit bildet eine beispielhafte
Auseinandersetzung mit Umsetzungsmöglichkeiten der Lernsituation im Unterricht.

Markus Giesecke wurde am 15. April 1979 in Regensburg geboren und ist seit 2011 als freiberuflicher Übersetzer und Dolmetscher für die Sprachen Deutsch, Englisch und Spanisch tätig. Für die englische Sprache ist er als Übersetzer vor dem Landgericht Regensburg öffentlich bestellt und allgemein vereidigt. Der Schwerpunkt seiner Tätigkeit liegt auf der Übersetzung und Beglaubigung von Urkunden, Zeugnissen, rechtlichen Dokumenten, Gerichtsurteilen, Jahresabschlüssen etc.