Digerire il Menu

I menu stanno diventando un punto focale dei ristoranti di oggi. Non solo il menu descrive l'elenco dei piatti disponibili per l'ordinazione dalla cucina, ma la lingua su un menu è ora uno strumento fondamentale che governa la scelta dei consumatori sia nel ristorante che nella selezione dei piatti (Vaughan, 2011). Una terminologia diversa può essere vista nei menu dei ristoranti irlandesi; tuttavia questi termini sono raramente esplorati e spiegati. L'obiettivo generale di questo studio è quello di esplorare l'uso dei termini nei menu dei ristoranti irlandesi. La conclusione generale di questo studio è che i termini utilizzati nei menu devono essere accuratamente selezionati e bilanciati rispetto al tipo di ristorante e al profilo del consumatore e che il cameriere del ristorante è diventato una parte centrale nell'influenzare la selezione dei piatti del menu.

Anthony es chef, escritor y consultor independiente de alimentos y bebidas. Tiene una maestría en innovación culinaria y desarrollo de nuevos productos del Instituto de Tecnología de Dublín en Irlanda y una maestría en W.S.E.T. (Wine & Spirit Education Trust) certificado en Vinos y Licores. Anthony es un apasionado defensor de Slow Food dentro de la comunidad alimentaria de Irlanda.