Osmanli Mutfak Kültürü

VakifBank Kültür Yayinlarinin Türk tarihciliginde en güncel calisma, kaynak, yöntem ve yaklasimlari belli konular cercevesinde bir araya getiren Calistay serisinin dördüncü cildi, Osmanli Mutfak Kültürü Saraydan Halka, Klasikten Moderne Osmanli mutfaginin farkli dönemlerinde ve cografyalarinda ortaya cikan yemek aliskanliklarini, kültürel etkilesim ve degisimleri, temel gidalardan lüks tüketime genis bir yelpazede 11 makalede sunuyor.
16. yüzyildan 19. yüzyila mutfak tarihini, hem ekonomik-sosyal tarih hem de kültür tarihi perspektifinden incelemeye tabi tutan bu eser, Osmanli mutfaginin temel tüketim maddelerine, mutfaklarda kullanilan esyalara, siirlerde, seyahatnamelerde yeme-icme kültürünün yansimalarina isik tutuyor. Hem saray mutfagini hem de halkin günlük beslenme aliskanliklarini kapsamli bir sekilde ele alan bu derleme, yemeklerin toplumsal iliskilerdeki rolünü ortaya koyarak, imparatorlugun zengin kültürel dokusuna dair derin bir anlayis sunuyor. Osmanli tarihi okurlari ve günümüz mutfak mirasinin köklerini merak edenler icin uzun yillar kaynak olacak bir eser.