Fondamenti di conservazione degli alimenti

Al giorno d'oggi, gli alimenti svolgono un ruolo importante nella società moderna. È essenziale che la popolazione abbia una conoscenza generale della conservazione degli alimenti, nonché degli aspetti legati alla loro composizione, alle proprietà sensoriali e fisico-chimiche che consentono una dieta sana e salutare, oltre che priva di qualsiasi contaminante che possa comprometterne la sicurezza.

Arturo Antolín Velasco Velasco è un ingegnere agroindustriale di professione e attualmente lavora come docente a livello universitario, contribuendo con la sua esperienza nel settore agroalimentare alla formazione di giovani ingegneri dell'industria alimentare.