Valutazione di cultivar di bacche per la preparazione di prodotti osmo-disidratati

La lavorazione è una delle soluzioni più efficaci per ridurre gli sprechi. Il confezionamento e la conservazione scientifica delle caramelle riducono notevolmente le perdite post-raccolta e i costi di commercializzazione, consentendo al produttore di ottenere un prezzo competitivo. Lo studio ha avuto come obiettivo la composizione fisico-chimica dei frutti di ber di diverse cultivar, lo screening di diverse cultivar per la preparazione di caramelle e la valutazione dei contenitori per il confezionamento di caramelle di ber e del rapporto costi-benefici. La possibilità e l'utilizzo del ber per la produzione di caramelle creerà occupazione, generazione di reddito per gli agricoltori e affronterà le perdite post-raccolta associate alla saturazione del mercato.

Balveer Singh, Forschungsstipendiat, Abteilung für Nacherntetechnologie von Gartenbaukulturen, B.C.K.V., Mohanpur, Nadia, West Bengal-741252. Dr. Sanjay Pathak, Professor und Leiter, Abt. Gartenbau, N.D.U.A.&T., Narendra Nagar (Kumarganj) Faizabad, Uttar Pradesh-224229.