Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsrichtlinien bei der Verarbeitung von Fleischprodukten (Unterweisung Fleischer/-in)

1 Einleitung
2 Einordnung der Unterweisung in die Ausbildung
2.1 Die Berufsausbildung
2.2 Der Ausbildungsrahmenpla
2.3 Der Auszubildende
3 Lernziele
3.1 Richtlernziele
3.2 Groblernziele
3.3 Feinlernziele
4 Lernbereiche
4.1 Kognitiver Lernbereich
4.2 Affektiver Lernbereich
4.3 Psychomotorischer Lernbereich
5 Vorbereitung der Unterweisung
5.1 Wahl der Unterweisungsmethode
5.2 Dauer der Unterweisung und Unterweisungsplatz
5.3 Arbeitsmittel
6 Vier-Stufen-Methode
6.1 1 Stufe: Vorbereiten der Unterweisung (Ausbilder)
6.2 2 Stufe: Vorführen und Erklären (Ausbilder)
6.3 3 Stufe: Nachmachen und Erklären (Auszubildender)
6.4 4 Stufe: Üben und Kontrolle (Auszubildender)
7 Ablauf der Unterweisung
7.1 Stufe 1: Vorbereitung der Unterweisung
7.2 Stufe 2: Vorführung und Erklärung
7.3 Stufe 3: Nachmachen und Erklären
7.4 Stufe 4: Üben und Kontrolle
8 Anhang: Ausbildungsrahmenplan & Verordnung über die Berufsausbildung zum Fleischer/ zur Fleischerin