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Het doel van de studie was correlaties te bepalen tussen procesparameters en kwaliteitskenmerken van margarine voor banketbakkersproducten. Uit de studie bleek dat er correlaties bestaan tussen de kwaliteit van het bakproduct en de procesomstandigheden. De belangrijkste procesparameters in deze studie waren de temperatuur van de kristallisatie-eenheid en het vaste vetgehalte van de emulsie. De resultaten van deze studie kunnen helpen om margarine met betere bakkwaliteit te ontwikkelen. hartelijk dank aan ITU food engineer department voor de hulp bij deze studie.
Emre Ömer Nas. Lugar y fecha de nacimiento: Kad-köy y 26.05.1979. Universidades y colegios a los que ha asistido: Universidad Técnica de Estambul e Ingeniero de Alimentos.
