Lignany z siemienia lnianego: W¿a¿ciwo¿ci i korzy¿ci zdrowotne

Lignany z nasion lnu (Linum usitatissimum L.): sekoizolariciresinol (SECO) i jego diglukozyd sekoizolariciresinol diglukozyd (SDG) wykazuj- szereg korzy-ci zdrowotnych, w tym obni-enie poziomu cholesterolu w surowicy krwi, opó-nienie wyst-pienia cukrzycy typu II oraz zmniejszenie zachorowalno-ci na raka piersi, prostaty i jelita grubego. Korzy-ci zdrowotne SECO i SDG mog- by- cz--ciowo przypisane ich w-äciwo-ciom przeciwutleniaj-cym. Aby lepiej zrozumie- ich w-äciwo-ci przeciwutleniaj-ce, SECO i SDG s- utleniane i mo-na okre-li- g-ówne produkty utleniania zmiataj-ce rodniki lignanów oraz ich powstawanie w czasie. Lignany z siemienia lnianego dziäaj- jako przeciwutleniacze przerywaj-ce -äcuchy w -ywno-ci i systemach biologicznych. Wskazuje to, -e lignany z siemienia lnianego mog- by- u-yteczne jako alternatywne naturalne antyoksydacyjne -rodki konserwuj-ce i mog- by- stosowane w tej roli w olejach ro-linnych i w innych produktach spo-ywczych na bazie oleju, aby zapewni- dodatkowe korzy-ci zdrowotne jako zwi-zki antyoksydacyjne lub antyestrogenne.

La Dra. Farah Hosseinian es experta en química de los alimentos y su investigación se centra en los antioxidantes, los antiinflamatorios en los alimentos y la salud humana. Está interesada en la extracción y caracterización de bioácidos a partir de subproductos y restos agroalimentarios, como el salvado de creal y la pulpa y la piel de las frutas, para obtener ingredientes alimentarios y nutracéuticos.