Lijnzaad Lignanen: Eigenschappen en Voordelen voor de Gezondheid

De vlaszaad (Linum usitatissimum L.) lignanen secoisolariciresinol (SECO) en zijn diglucoside secoisolariciresinol diglucoside (SDG) zouden een aantal gezondheidsvoordelen hebben, waaronder verlaging van het serumcholesterolgehalte, vertraging van het ontstaan van type II diabetes en verminderde vorming van borst-, prostaat- en colonkankers. De gezondheidsvoordelen van SECO en SDG kunnen gedeeltelijk worden toegeschreven aan hun antioxiderende eigenschappen. Om hun antioxiderende eigenschappen beter te begrijpen, worden SECO en SDG geoxideerd en kunnen de belangrijkste lignan radical scavenging oxidatieproducten en hun vorming in de tijd worden bepaald. Lignanen uit lijnzaad fungeren als ketenscheidende antioxidanten in voedsel en biologische systemen. Dit wijst erop dat lignanen uit lijnzaad nuttig kunnen zijn als alternatieve natuurlijke antioxidant conserveermiddelen en in deze rol kunnen worden toegepast in plantaardige oliën en in andere op olie gebaseerde voedingsmiddelen om extra gezondheidsvoordelen te bieden als antioxidant of anti-oestrogene verbindingen.

La Dra. Farah Hosseinian es experta en química de los alimentos y su investigación se centra en los antioxidantes, los antiinflamatorios en los alimentos y la salud humana. Está interesada en la extracción y caracterización de bioácidos a partir de subproductos y restos agroalimentarios, como el salvado de creal y la pulpa y la piel de las frutas, para obtener ingredientes alimentarios y nutracéuticos.