Türkiye'de Yeti¿tirilen Hünnap Meyvesinin Bile¿imi

Bu çal--mada materyal olarak kullan-lan hünnap meyveleri Denizli-nin Çivril ve Kütahyän-n Simav ilçesinde bulunan hünnap üreticilerinden ve marketler-aktarlardan 2014 y-l-n-n ekim ay-nda temin edilmi-tir. Bu çal--man-n birinci äamas-nda hünnap meyvesinin kuru madde, suda çözünen kuru madde, pH, kül, asitlik, toplam fenolik madde, -eker (glukoz, früktoz ve sakaroz), organik asit (tartarik, malik, sitrik ve süksinik asit) ve suda çözünen vitamin (askorbik asit, riboflavin, niasin, pridoksin ve tiamin) analizleri gerçekle-tirilmi-tir. Bu çal--man-n ikinci äamas-nda ise yä olarak toplanan hünnap meyvelerinin hem güne-te hemde kontrollü -artlarda (50°C, 60°C ve 70°C) tepsili kurutma f-r-n-nda kurutulmas-na bäl- olarak meyvenin toplam fenolik madde, -eker, organik asit ve suda çözünen vitaminlerinde meydana gelen de-i-imler belirlenmi-tir. Toplam fenolik madde içeri-i spektrofotometrik yöntemle belirlenmi-tir. -eker, organik asit ve suda çözünür vitamin analizleri Yüksek Performans S-v- Kromatografisi (HPLC-RI ve HPLC-DAD) kullan-larak tespit edilmi-tir.

Fatma YA-A, 1988 y-l-nda Kütahya'n-n Tav-anl- ilçesinde dödu. -lk,orta ve lise ö-renimini ayn- ilçede tamamlad-. Sakarya Üniversitesi'nde G-da Mühendisli-i bölümünde lisans ve Pamukkale Üniversitesi'nde Yüksek Lisans e-itimini tamamlad-.