Basarili Bir Restoran Icin Yol Haritasi

Restoran mutfaklarinin yeni lezzet arayislari icin birer labaratuara dönustugu gunumuzde, restoranlar arasindaki rekabet de giderek keskinlesiyor. Musteri taleplerini dogru algilayamayan, gastronomideki gelismeleri yakindan takip etmeyen ve degisime ayak uyduramayan isletmelerin yasama sansi yok gibi.
Tüketici kimligi; belli topluluklarin icerisinde olmayi tercih eden ve bireyselligine önem veren, bilincli, aktif, talepkar olma gibi bircok bileseni iceren bir özellige sahip. Ayrica bu tuketiciler kisitli zamanlarini en iyi sekilde degerlendirmek istedikleri icin de oldukca seciciler.
Giderek daha egitimli ve bilincli bir kitleden olusan restoran müsterileri; gidecekleri yeri önceden arastirip, degerlendiriyor ve daha sonra da görüslerini diger insanlarla paylasiyor. Yeme-icme sektörü pek cok faktörün etkisiyle global anlamda degisim rüzgarlarinin etkisine girdi. Ve görünen o ki, ancak bu degisime adapte olanlar ayakta kalabilecek...