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Leggendo questo libro, crediamo che otterrete una panoramica dei processi non termici applicati nell'industria alimentare. Potrete leggere i vantaggi e gli svantaggi dei processi non termici rispetto a quelli termici, ampiamente utilizzati, e constatare la loro superiorità rispetto agli altri. In questo libro verranno trattati in dettaglio soprattutto i principi di funzionamento delle onde sonore ultrasoniche e il loro utilizzo nell'industria alimentare. Ci auguriamo che questo libro possa essere una guida per il vostro lavoro futuro.
La Dra. Gulcin Yildiz se licenció en el Departamento de Ingeniería Alimentaria de la Universidad Selcuk de Konya (Turquía). Tras cursar un máster y un doctorado en la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign (Illinois, EE. UU.) en 2017, regresó a Turquía. Actualmente trabaja en el departamento de ingeniería alimentaria de la Universidad de Igdir.
