H. -D. Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle

Lehrbuch der Lebensmittelchemie

5. Aufl. 2001. LXXXVIII, 1059 S. Dateigröße in MByte: 117.

pdf eBook , 1059 Seiten

ISBN 3662083027

EAN 9783662083024

Veröffentlicht März 2013

Verlag/Hersteller Springer

€ 39,99 inkl. MwSt.

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Beschreibung

Der erfolgreiche "Belitz/Grosch" stellt den neuesten Stand der Lebensmittelchemie in einzigartiger Vollständigkeit dar. Die Neuauflage enthält die aktuellen Entwicklungen u.a. in den Bereichen Antioxidantien, Aromastoffe, Lebensmittelherstellung, allergene Proteine, Fettsubstitute und Nachweis von GMOs. Trotz der inhaltlichen Erweiterungen wurde der Gesamtumfang in einem benutzerfreundlichen Rahmen gehalten. Ein Standardwerk, dass nicht nur bei Studenten beliebt ist, sondern auch Praktikern eine Fülle an Daten und Fakten zum schnellen Nachschlagen bietet.

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