Hans Enzler, Peter Bisang

HACCP Qualitätssicherung in Gastronomiebetrieben

1. Auflage.

kartoniert , 124 Seiten

ISBN 3898116662

EAN 9783898116664

Veröffentlicht November 2002

Verlag/Hersteller BoD - Books on Demand

€ 22,50 inkl. MwSt.

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Beschreibung

Das Buch zeigt auf, wie die Eigenkontrolle erstellt und laufend aktuell gehalten wird. Es entspricht den EU-Anforderungen. Das Konzept kann jedem Betrieb angepasst werden. Der Autor erstellt individuelle Eigenkontrollkonzepte auf für die ISO-Norm.

Portrait

Hans Enzler, Jahrgang 1944, ist Dipl. Ing. und Lebensmittelinspektor a.D. Er war während Jahren in der Lebensmittelindustrie tätig. Dabei entwickelte er völlig neue Convenience-Produkte. Es gelang ihm erstmals solche Produkte in der Verpackung zu pasteurisieren. Von 1986 bis 2001 war er in der Lebensmittelkontrolle und in der Gastro-Ausbildung tätig. Seine Erfahrungen gibt er heute gerne weiter.