Hans Peter Bach, Gerhard Troost, Otto H. Rhein

Sekt, Schaum- und Perlwein

'Handbuch der Lebensmitteltechnologie'. 74 farbige Fotos, 100 Zeichnungen.

gebunden , 448 Seiten

ISBN 3800164124

EAN 9783800164127

Veröffentlicht April 2010

Verlag/Hersteller Ulmer Eugen Verlag

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Beschreibung

Sekt ein besonderer Tropfen
- Verschiedene Methoden der Schaumerzeugung
- Hilfsmittel der Schaumweinherstellung
- Qualitätssicherung
- Für Kellermeister und Studenten
Dieses Buch hilft Ihnen die vielfältigen Fragestellungen im täglichen Betriebsablauf zu bewältigen. Naturwissenschaftliche Gesetzmäßigkeiten wurden so aufbereitet, dass sie für die praktische Anwendung nutzbar sind. Winzersekten und der klassischen Flaschengärung ist bei der Neufassung besondere Beachtung beigemessen worden. Es ist ebenfalls ein Nachschlagewerk für Kellermeister und Lehrbuch für Lehrkräfte und Studenten.

Portrait

Hans-Peter Bach, Trier (RP), war bis 2009 Leiter der Lehr- und Versuchskellerei an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt Trier/Mosel.

Hersteller

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