Hemant Prakash Narkhede, Rajesh Vishwanath Wagh

Antiossidanti naturali nei prodotti a base di carne: Uno studio pilota

Paperback. Sprache: Italienisch.

kartoniert , 100 Seiten

ISBN 620559207X

EAN 9786205592076

Veröffentlicht Januar 2023

Verlag/Hersteller Edizioni Sapienza

€ 60,90 inkl. MwSt.

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Beschreibung

I prodotti a base di carne occupano una posizione eccezionale nelle preferenze dei consumatori e nell'interesse dell'industria alimentare, poiché forniscono all'organismo umano proteine, vitamine e minerali di alta qualità. Allo stesso tempo, il settore sanitario di tutto il mondo si trova ad affrontare una sfida costante per scoprire le cause associate all'eziologia di diverse malattie. Si è quindi prestata molta attenzione allo sviluppo di prodotti a base di carne con funzioni fisiologiche che promuovono la salute umana, addizionati con estratti vegetali naturali. Il presente libro si concentra sullo sviluppo di prodotti a base di carne utilizzando estratti vegetali naturali.

Portrait

Le Dr Hemant Prakash Narkhede a fait sa maîtrise dans la discipline de la technologie des produits du bétail avec une spécialisation dans la science de la viande. Hemant travaille actuellement dans le secteur privé de la transformation de la viande en mettant l'accent sur la technologie de la viande et des produits carnés.Rajesh Vishwanath Wagh (MVSc, MBA, PhD) travaille comme professeur adjoint à GADVASU, LDH.