Kulinarische Geheimnisse - Herve This-Benckhard

Herve This-Benckhard

Kulinarische Geheimnisse

55 Rezepte - naturwissenschaftlich erklärt. IX, 335 S. Dateigröße in MByte: 39.
pdf eBook , 335 Seiten
ISBN 3642591558
EAN 9783642591556
Veröffentlicht März 2013
Verlag/Hersteller Springer
Übersetzer Übersetzt von I. Rothfuss

Auch erhältlich als:

Gebunden
€ 44,99
€ 34,99 inkl. MwSt.
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Beschreibung

Anders als in einem üblichen Kochbuch erklärt Hervé This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als "kulinarischer Chemiker" versteht er es, dem Hobby-Koch auch das "Warum" der Rezepte näher zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der französischen Küche - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - führt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können. - Hervé This-Benckhard ist auch Autor des vergnüglichen Buches "Rätsel der Kochkunst".

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