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L'origine du quinoa remonte à trois ou quatre mille ans, lorsque les Incas ont réalisé pour la première fois que la graine de quinoa était propre à la consommation humaine. Selon WHFoods, le quinoa "était l'or des Incas" car ils pensaient qu'il augmentait l'endurance de leurs guerriers. La Quinoa Corporation qualifie le quinoa de "supergrain de l'avenir". "Le quinoa est naturellement sans gluten et contient du fer, des vitamines B, du magnésium, du phosphore, du potassium, du calcium, de la vitamine E et des fibres. C'est l'un des rares aliments végétaux considérés comme une protéine complète, contenant les neuf acides aminés essentiels.
Dr. Hossam M. Fouda - Dottorato di ricerca in botanica, specialità fisiologia vegetale, facoltà di scienze dell'Università di Al Azhar. Docente presso il dipartimento di botanica e microbiologia. Membro della società botanica egiziana. Interessato alla fisiologia vegetale per migliorare la crescita e la produttività delle colture in campo.
