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Il libro intitolato "Proprietà reologiche della frutta" è strutturato in 5 capitoli. Il primo capitolo è intitolato "Modelli reologici". Il secondo capitolo presenta le proprietà reologiche di frutta e verdura selezionate. Il terzo capitolo è intitolato "L'impatto dei solidi totali solubili sulle proprietà reologiche". Gli ultimi due capitoli comprendono le proprietà reologiche di alcune creme spalmabili alla frutta e il comportamento reologico del mirtillo.
Dr. Ioana Stanciu earned her PhD in Chemistry in 2008, focusing on the study of mineral oil polymer additives. Since 2005, she has actively participated in numerous national and international conferences and has published papers in both national and international journals, exploring topics such as multi-grade oils, canola oils, and sunflower oil.
