Reologia delle confetture di frutta

Il libro intitolato "Reologia delle confetture di frutta" è strutturato in tre capitoli: tecnologia per l'ottenimento della confettura di mirtilli, tecnologie di produzione e metodi per l'ottenimento di prodotti a base di lamponi e proprietà reologiche di alcune creme spalmabili di frutta. Il capitolo 1 comprende sottocapitoli su aspetti generali, sulla confettura di mirtilli e sulla tecnologia per ottenere la confettura di mirtilli neri. Il Capitolo 2 comprende sottocapitoli riguardanti le caratteristiche generali delle varietà di lamponi, l'analisi dell'assortimento di prodotti a base di lamponi, le tecnologie di produzione, i metodi per ottenere prodotti a base di lamponi, l'analisi sensoriale dei frutti e dei prodotti a base di lamponi e i nuovi metodi per ottenere marmellate di lamponi a ridotto contenuto di saccarosio.

Dr Stanciu obtained her PhD degree in Chemistry in 2008, focusing on the study of mineral oil polymer additives. Since 2005, she has participated in numerous national and international conference. Also, she has published papers in both national and international journals, primarily on the study of multi-grade oils, canola oils, and sunflower oil.