Reologia delle uova

"Il libro "Reologia delle uova" è strutturato in 4 capitoli. Tra questi, il libro fornisce informazioni sui sedimenti delle uova: Stiramento, fessurazione e rotazione; Comportamento reologico e di flusso di tuorlo, albume e uova intere liquide provenienti da uova di sei diverse specie di pollame; Comportamento reologico di albume e tuorlo d'uovo provenienti da diversi esemplari di pollame; Effetto degli additivi sulle proprietà reologiche degli ovoprodotti liquidi di quaglia.Il Capitolo 1 comprende: introduzione, reologia, cricche da essiccazione, discussione, test di rotazione, modello e conclusioni.I capitoli 2, 3 e 4 comprendono: introduzione, materiali e metodi, risultati e discussione e conclusioni.

Dr Stanciu obtained her PhD degree in Chemistry in 2008, focusing on the study of mineral oil polymer additives. Since 2005, she has participated in numerous national and international conference. Also, she has published papers in both national and international journals, primarily on the study of multi-grade oils, canola oils, and sunflower oil.