Reologia dello zucchero

Immergetevi nell'esplorazione completa della reologia dello zucchero con questo libro perspicace, strutturato in quattro capitoli meticolosamente realizzati. Dall'approfondimento della tecnologia di produzione dello zucchero alla scoperta dei modelli matematici che predicono i parametri reologici, ogni sezione offre spunti preziosi. Esplorate l'impatto dei sostituti dello zucchero sulla reologia dell'impasto di grano e approfondite la conoscenza delle soluzioni di saccarosio e di altre dispersioni. Con una miscela di teoria e applicazioni pratiche, questo libro tratta argomenti come l'estrazione dello zucchero dalle barbabietole, le tecniche di cristallizzazione, le misure reologiche e altro ancora. Una risorsa indispensabile per i ricercatori e i professionisti che desiderano approfondire la conoscenza della reologia dello zucchero.

Dr. Ioana Stanciu promovierte 2008 in Chemie über die Untersuchung von Polymeradditiven für Mineralöl. Seit 2005 hat sie an zahlreichen nationalen und internationalen Konferenzen teilgenommen und Artikel in nationalen und internationalen Fachzeitschriften über Mehrbereichsöle, Rapsöl und Sonnenblumenöl veröffentlicht.