Dzia¿anie przeciwbakteryjne olejków eterycznych

Celem pracy by-o zbadanie przeciwbakteryjnego dziäania ró-nych olejków eterycznych: bazylii, tymianku, oregano, mi-ty i rozmarynu na niektóre bakterie przenoszone przez -ywno--. W wi-kszo-ci badä -rodki przeciwdrobnoustrojowe stosuje si- w -ywno-ci z dwóch g-ównych powodów: w celu kontroli naturalnych procesów psucia si- -ywno-ci (konserwacja -ywno-ci) oraz w celu zapobiegania/kontroli wzrostu mikroorganizmów, w tym mikroorganizmów patogennych (bezpiecze-stwo -ywno-ci). W tym celu jedn- z mo-liwo-ci jest stosowanie olejków eterycznych i zawartych w nich zwi-zków jako alternatywnych -rodków przeciwdrobnoustrojowych do konserwacji -ywno-ci. W przysz-o-ci zbadane zostan- zastosowania spo-ywcze naturalnie wyst-puj-cych -rodków przeciwdrobnoustrojowych, w szczególno-ci skuteczno-- olejków eterycznych, indywidualnie i w po--czeniu z innymi cz--ciami ekstraktu ro-linnego, innych skutecznych olejków eterycznych i innych technik przetwarzania -ywno-ci.

Jasmina Stojiljkovic is afgestudeerd aan de Faculteit Technologie en Metaalkunde in Skopje, Macedonië, en ze heeft haar masterdiploma behaald aan de Faculteit Landbouwwetenschappen en Voeding in Skopje, Macedonië. Ze is werkzaam bij het College of Applied Studies in Vranje, Servië, als docent.