Scienza e tecnologia della trasformazione agroindustriale dell'anacardo

L'obiettivo di questa ricerca scientifica è promuovere lo sviluppo tecnico delle piantagioni di anacardi e il loro utilizzo agroindustriale, attraverso la caratterizzazione chimico-fisica di pseudofrutti e succhi di anacardi, utilizzando due tipi di anacardi (rosso e giallo), al fine di valutarne il potenziale agroindustriale e sviluppare lo schema tecnologico per la produzione industriale dei prodotti derivati. Lo pseudofrutto di anacardo è un alimento con un elevato contenuto di nutrienti, che lo rende una buona opzione come materia prima per la produzione di alimenti con un alto valore nutrizionale e un gusto gradevole al palato dei consumatori, come succhi pastorizzati, nettari, liquori, gelatine e marmellate.

José Ferrer com uma carreira docente e de investigação científica. Os meus trabalhos de investigação publicados e livros a nível nacional e internacional centram-se nas seguintes áreas: Tecnologia Alimentar e Biotecnologia. Xavier Caldera tem um mestrado em Engenharia Química e Christopher Charles é Engenheiro Químico.