BUONE PRATICHE DI FABBRICAZIONE NEI CASEIFICI ARTIGIANALI

In questo libro, José Tavares de Freitas presenta un'analisi delle condizioni igienico-sanitarie di un caseificio artigianale, con l'obiettivo di adeguarle alle Buone Pratiche di Fabbricazione (GMP), dal punto di vista legale delle norme del Ministero dell'Agricoltura, dell'Allevamento e dell'Approvvigionamento (MAPA), nonché della legislazione dello Stato del Paraíba, al fine di soddisfare i requisiti necessari per la produzione e la commercializzazione di formaggi e burro artigianali attraverso la regolarizzazione con l'agenzia di difesa sanitaria dello Stato del Paraíba.

José Tavares de Freitas - Licenciado en Agroecología por la UFPB, Técnico en Agronegocios por el SENAR.Tiene experiencia en enseñanza de ciencias agrícolas, iniciación científica y extensión universitaria en el área de ciencia y tecnología de alimentos.