Prodotti lattiero-caseari trasformati

In Angola, i prodotti lattiero-caseari rivestono un ruolo di primo piano nelle abitudini alimentari della popolazione. Lo scopo di questo studio è stato quello di caratterizzare gli indicatori fisico-chimici dei prodotti lattiero-caseari prodotti nel settore industriale dell'Angola. È stato condotto tra febbraio 2013 e ottobre 2015. È stato monitorato il processo di fabbricazione dei prodotti e sono stati determinati i parametri fisico-chimici quali pH, acidità, energia, umidità, grassi, proteine e ceneri di yogurt, formaggio e burro.

Justina Chimuco, de nationalité angolaise, est titulaire d'une maîtrise en production et technologie alimentaires de l'université José Eduardo dos Santo et d'un diplôme en médecine vétérinaire de l'université Agostinho Neto. Elle est actuellement professeur adjoint et enseigne la pharmacologie et la toxicologie à la faculté de médecine vétérinaire de Huambo, en Angola.