Verwerkte zuivelproducten

In Angola spelen zuivelproducten een prominente rol in de eetgewoonten van de mensen. Het doel van deze studie was het karakteriseren van de fysisch-chemische indicatoren van zuivelproducten geproduceerd in de industriële sector van Angola. De studie werd uitgevoerd tussen februari 2013 en oktober 2015. Het productieproces van de producten werd gevolgd en de fysisch-chemische parameters zoals pH, zuurgraad, energie, vochtigheid, vet, eiwit en as van yoghurt, kaas en boter werden bepaald.

Justina Chimuco, de nationalité angolaise, est titulaire d'une maîtrise en production et technologie alimentaires de l'université José Eduardo dos Santo et d'un diplôme en médecine vétérinaire de l'université Agostinho Neto. Elle est actuellement professeur adjoint et enseigne la pharmacologie et la toxicologie à la faculté de médecine vétérinaire de Huambo, en Angola.