Tecnologia di produzione per la preparazione della polvere di foglie di moringa

Il libro "Tecnologia di produzione per la preparazione della polvere di foglie di moringa" fornisce brevi indicazioni su come aumentare la durata di conservazione delle verdure a foglia verde mediante diversi metodi di essiccazione e convertirle in prodotti a valore aggiunto come la polvere. La polvere di foglie di moringa è ricca di vitamine come la vitamina A sotto forma di ß-carotene, acido ascorbico, riboflavina, acido folico e minerali come calcio, ferro, potassio, sodio e fosforo. La qualità del prodotto disidratato in termini di rapporto di reidratazione, colore e conservazione dell'aroma può essere migliorata con il metodo di disidratazione. Il libro illustra diverse condizioni di essiccazione con pretrattamento, con tutti i dettagli e le fotografie per migliorare la qualità della pubblicazione. Questo libro è particolarmente adatto a studenti, agricoltori, imprenditori e altri ricercatori che si occupano di agricoltura, trasformazione e valorizzazione degli ortaggi.

Il Prof. K.R. Jethva lavora come assistente presso il College of Agricultural Engineering & Technology dell'Anand Agricultural University di Godhra. Ha più di 10 anni di esperienza nell'insegnamento e nella ricerca presso l'università e altre rinomate organizzazioni/istituti come l'IIM di Ahmedabad e la Reliance Retails. Ha al suo attivo numerose pubblicazioni/libri.