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La récolte des légumes doit être effectuée lorsque les plantes atteignent leur qualité organoleptique et nutritive maximale. Les composés phytochimiques présents dans ces plantes présentent divers avantages pour la santé des consommateurs. En raison de l'importance que ces cultures représentent pour le bien-être des personnes qui les consomment, cet ouvrage vise à approfondir les connaissances techniques et scientifiques sur les composants chimiques présents dans certains légumes.
Diplômée en agronomie de l'UFPel, avec un stage Sandwich au GBF de l'Université de Toulouse, en France. Doctorante en science et technologie des semences à l'UFPel. Elle possède une expérience dans le domaine de l'agronomie, avec une spécialisation en science et technologie des semences et en science et technologie alimentaires. Elle développe des travaux axés sur la production de légumes en général.
