Miyada Zamoum

Microbiologia alimentare

Paperback. Sprache: Italienisch.

kartoniert , 116 Seiten

ISBN 6204634321

EAN 9786204634326

Veröffentlicht April 2022

Verlag/Hersteller Edizioni Sapienza

€ 60,90 inkl. MwSt.

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Beschreibung

Il libro di microbiologia degli alimenti è destinato agli studenti iscritti al 3° anno di Licenza e magistrale in scienze dell'alimentazione. Essa mira essenzialmente ad acquisire conoscenze di base di microbiologia alimentare. Questo libro è diviso in 12 capitoli, il primo è dedicato ad un'introduzione generale e ad alcuni richiami essenziali per la comprensione della microbiologia. Il secondo capitolo tratta i principali materiali e attrezzature del laboratorio di microbiologia. Il terzo capitolo tratta i principali metodi di isolamento ed enumerazione dei microrganismi. Il quarto capitolo è dedicato alla conoscenza delle fasi di identificazione dei microrganismi. Il quinto capitolo tratta dell'influenza delle tecniche di produzione sui microrganismi. Il sesto capitolo tratta i fattori di sviluppo dei microrganismi negli alimenti e la microbiologia predittiva.